Mesknäck-supersmarrigt!

Igår gjorde min husliga sambo Mesknäck. De blev supergoda.  Så därför vill jag dela med mig av receptet till er.

Mesknäck~ 50 st

½ dl sötmandel
1½ dl ljus sirap
1½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl messmör

Gör såhär:
Skålla och hacka mandeln om du vill (. Blanda alla ingredienser förutom mandeln i en kastrull. Koka upp knäcken, och värm sedan på 4:an-5:an. Gör kulprov* med jämna mellanrum. Om du har en termometer så är knäcken färdig när den har nått cirka 125 grader.

Rör ner mandeln och häll genast upp knäcken i knäckformar eller på en smord plåt. Ställ knäcken svalt och låt den stelna. (Om du har hällt knäcken på en smord plåt, bryt den sedan i lagom stora bitar). Förvara knäcken svalt, gärna i kylskåpet.

*Hur man gör kulprov*
Ta ett glas med riktigt kallt vatten och häll i några droppar med knäcksmet. Går smeten att rulla till en liten kula är den färdig att hällas upp i formar/på plåt.

Tips!
Det går att smaksätta knäcken på många olika sätt, t ex med pepparkakskryddor kakao, ingefära, kaffe, stjärnanis, finrivet citron- eller limeskal, krossade polkagrisar istället för mandel o sv. Bara fantastin sätter gränser!